La resistenza all'invasione, al razzismo, alle aggressioni israeliane contro la Cultura, le Tradizioni e l'economia palestinese passa anche (forse soprattutto) attraverso la determinazione a rafforzarle contro ogni tentativo sionista di colonizzazione demografica, ma anche culturale e materiale, con l'impegno a sfuggire e boicottare i beni del regime di occupazione e preferire invece quelli frutto del lavoro e dell'ingegno arabo e locale.
In questo spirito e in questa prospettiva ha preso il via a Nablus "Capitale economica della Palestina", il Festival del Sapone e del Kanafeh, il principale evento organizzato dall'amministrazione cittadina, i cui preparativi scrupolosi e accurati sono durati quasi due mesi. Scopo della manifestazione da un lato é quello di sostenre e promuovere le tipicità del territorio, con un occhio di riguardo a quelle aziende e imprese che ultimamente hanno sofferto a causa delle incursioni e aggressioni del regime ebraico; dall'altro quello di mantenere vive tradizioni plurisecolari che affondano le radici nel ricco humus storico e culturale della Palestina.
La fiera, inoltre, come tutte le manifestazioni pubbliche del suo genere, offre anche agli abitanti della Palestina occupata la possibilità di passare alcune ore tranquille e spensierate, senza dover temere posti di blocco, gas lacrimogeni, pattuglie sioniste, estremisti ebrei armati di pietre; mano nella mano dozzine e dozzine di famiglie palestinesi, genitori e figli insieme, hanno affollato gli standi espositivi, in particolare i visitatori più giovani hanno potuto esprimere tutto il loro amore per il Kanafeh, preparazione dolciaria tipicamente palestinese consistente in un viluppo di strisce o 'spaghetti' di pasta dolce (simile alla cosiddetta 'pasta phylo') caramellata con sciroppo o miele e guarnita con semi di sesamo e altri 'condimenti' come noci o pistacchi.
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